קובה אורז זה מאכל שעושים בפסח במקום בבורגול, ואת האורז יש לטחון. אני זוכר שהיו תקופות שאמא שלי הייתה שולחת אותי להביא את האורז הטחון מקרוב משפחה שהיה חוזר מתל אביב שם יש חנות עם מטחנה מיוחדת רק לאורז, והייתי מקבל שקיות שקופות ובתוכם אבקה לבנה לבנה של אורז טחון. באחת הפעמים נסעתי לפגוש אותו בכביש האיצטדיון בקריית חיים בשעת ערב מאוחרת, אני נוסע בסובארו “פשע” ישנה והוא במונית, עוצרים אחד ליד השני באזור חשוך ומבודד ומחליפים, אני נותן לו כסף והוא מביא לי את השקיות עם האבקה הלבנה, מרחוק זה נראה, ללא ספק, כעסקת סמים 🙂
מצרכים
לבצק:
חצי קילו אורז טחון
120 גרם קמח מצה
חצי “אגרוף” מלח
400 גרם בשר טחון
2 כוסות מים
למילוי:
2 בצלים גדולים קצוצים
500 גרם בשר
70 גרם צנובר
תבלינים: מלח, בהרט, פלפל שחור
הכנה
לבצק:
מערבבים היטב אורז קמח ומלח
מוסיפים את הבשר ומערבבים לתערובת אחידה
מוסיפים בין אחת וחצי לשני כוסות מים לפי הצורך עד לקבלת בצק יציב
למילוי:
מטגנים עם רבע כוס שמן את הצנוברים
מוציאים את הצנוברים ומוסיפים את הבצל ולאחר מכן את הבשר, מטגנים כמספר דקות עד שמוכן
מערבבים הכל יחד עם הצנוברים
לקובה:
מרתיחים מים ומלח וקצת שמן בסיר
מוסיפים את הקובה למים לכ 10 דקות
מוציאים לנייר סופג ומטגנים כ 4 דקות עד שהקובה עשויה
