מצרכים
- 2 סלקים
- סלרי שלם
- פטרוזיליה
- כוסברה
- חבילת פטריות
- בצל 1
- 3 עגבניות
- 2 כוסות סולת
- 3 כפות שמן
- כפית מלח
- חצי לימון
- כף רסק עגבניות
- 3 שזיפים מיובשים
הכנה
למילוי:
- לשטוף כוס כוסמת במים
- להוסיף כפית מלח ולבשל בסיר 20 דקות (כמו אורז) עם כף שמן ו 2 כוסות מים רותחים
- בתום הבישול להוסיף כף סויה
- לשטוף פטריות, כוסברה, פטרוזיליה ועלי סלרי
- לטחון במעבד מזון את כל המרכיבים (אחרי שהכוסמת התקררה, לא לטחון למשחה)
- להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם
למרק:
- לטגן בצל עם כורכום
- להוסיף סלרי שלם (ללא עלים) חתוך לחתיכות בינוניות
- להוסיף 2 סלקים מקולפים חתוכים לחתיכות בינוניות
- לכסות במים ולהרתיח עד להתרככות (כשעה)
- להוסיף 3 עגבניות מרוסקות
- להוסיף כפית מלח
- להוסיף עלי סלרי, פטרוזיליה וכוסברה
- לתקן מלח אם צריך
לקובה:
- מערבבים 2 כוסות סולת, כפית מלח, 3 כפות שמן ומים בהדרגה עד שניהיה בצק
- להכין “קובות” ולמלא בכף מהמילוי
- להניח בסיר עם שזיפים מיובשים
- לבשל חצי שעה (מכסה סגור) על אש בינונית
- להוסיף מיץ מחצי לימון וכף רסק עגבניות ולבשל עוד כרבע שעה
