מצרכים

לבצק:

• 2 כפות שמרים
• 2 כפות סוכר
• כ 2 כוסות מים פושרים
• 1 קילו קמח
• 3/4 כוס שמן
• 1 כף מלח

למילוי:

• מנגולד קצוץ וסחוט ללא גבעול
• 2 בצלים
• 1 כף רכז רימונים
• 1 כפית סומאק
• שמן זית
• פפריקה אדומה מתוקה
• תבלינים: מלח, פלפל שחור

הכנה

1. יש לערבב את כל חומרי הבצק ולהתפיח כשעה
2. למילוי יש לקצוץ ולטגן את הבצלים עד ריכוך, ולערבב עם חומרי המילוי
3. לפתוח את הבצק לעגול דק, למלא ככף בפנים ולסגור לחצי עיגול או משולש
4. מברישים בשמן ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות לכ 40 דקות

מצרכים

• 2 כוסות עדשים
• 3 בצלים בצל
• כוס וחצי אורז

הכנה

1. לברור את העדשים (אין צורך להשרות)
2. לטגן בצל קצוץ בסיר עד הזהבה
3. להוסיף 2 כוסות עדשים לאחר שנשטפו לסיר על הבצל, לכסות במים ולבשל בסיר עד ריכוך (כשעתיים)
4. להוסיף כוס וחצי אורז, מלח, פלפל, ושמן ולהביא לרתיחה
5. ניתן להוסיף מים (צפוי כחצי כוס) לפי הצורך, לבשל עד שהאורז מוכן כ 20 דקות
6. לחתוך את הבצלים שנותרו לרצועות ולטגן עד להזהבה, לשפוך את השמן על המגדרה ואת הבצל לשמור בצד כתוספת מעל

מצרכים

• חצי קילו לוביה
• פלפל שחור, קינמון, הל, רכז רימונים
• בשר חתוך קטן

הכנה

1. לאדות לבד את הלוביה
2. לטגן את הבשר לבד עם התבלינים (מעט מהכל)
3. לערבב את הלוביה עם הבשר ולבשל כ 40 דקות

מצרכים

לבצק:

• 1 קילו קמח
• 2 כוסות מים
• מלח
• 3 ביצים

למלית:

• 350 גרם גבינה צפתית קשה מאוד מגוררת (גבינת קדוש)
• 2 ביצים
• חצי כוס מים

הכנה

1. לערבב את כל חומרי הבצק
2. לעשות עיגולים ולמלא במלית
3. לסגור ולהכניס למים רותחים עם מעט מלח עד שצפים
4. לאחר מכן להוציא ולטגן במחבת עם חמאה (ניתן גם להקפיא טרם הטיגון)

מצרכים

לבצק:

• 25 גרם שמרים
• 1 כפית סוכר
• 2 כוסות מים פושרים
• 2 כוסות קמח
• קורט מלח

לסירופ:

• 1 כוס סוכר
• חצי כוס מים
• 1 כף מיץ לימון

הכנה

1. מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם מים חמים ומחכים שיתפחו
2. מוסיפים את תערובת השמרים, המים והסוכר לקמח (אם צריך ניתן להוסיף עוד מים פושרים)
3. מערבבים עד שנוצרת בלילה סמיכה (כמו חלמון של ביצה) ומתפיחים
4. קורצים עם כף חתיכות קטנות של הבצק ומטגנים בשמן עמוק חם