כל הפוסטים של מנהל אתר

מצרכים

לבצק:

• 2 ורבע כוסות מים
• 2 כפות חומץ
• 4 כפות שמן
• 2 כפיות מלח
• 1 קילו קמח
• 2 חבילות מרגרינה או שמן בכמות דומה

למלית:

• 300 גרם בשר טחון
• כף רכז רימונים
• רסק עגבניות
• פטרוזיליה קצוצה
• בצל טחון אחד

הכנה

1. ללוש את כל חומרי הבצק יחד (ללא המרגרינה) לקבלת בצק
2. מחלקים את הבצק ל 4 חתיכות ועל כל חלק מורחים חצי מרגרינה
3. עושים עיגולים ומשרים בשמן למשך כשעה וחצי
4. פותחים כל עיגול לריבוע
5. מערבבים את חומרי המלית לכדי עיסה אחידה ומניחים ככף על כל ריבוע
6. מכניסים לתנור לחום של כ 250 מעלות לכ 25 דקות

---

מצרכים

• 2 זנבות פורי (כרישה)
• 1 תפוח אדמה גדול
• 250 גרם בשר טחון
• ביצה אחת
• פלפל ומלח

הכנה

1. להרתיח את הכרישה לסחוט, לאחר שהתקרר לטחון בבלנדר
2. את התפוח אדמה להפוך לפירה
3. לערבב הכל ביחד ולהכין קציצות
4. לטבול בקמח ובביצה (נוספת) ולטגן

---

מרכיבים

• 2 בצלים גדולים ואחד בינוני
• אוכמניות יבשות
• שזיפים יבשים (אפשרי)

לקרמל:

• לימון סחוט
• חצי כוס מים
• חצי כוס סוכר

למילוי:

• בשר טחון כ 50 גרם
• חצי כוס אורז (חצי מוכן)
• חצי בצל קצוץ
• מלח ופלפל ובהרט לפי הטעם

הכנה

מילוי:

1. להכין אורז חצי הכנה (להפסיק אחרי כחצי מהזמן הבישול)
2. לטגן בצל להוסף בשר ותיבול
3. לערב בקערה את כל מרכיבי המילוי יחדיו (צריך שיהיה יותר אורז מבשר)

קרמל:

1. לחמם במחבת את כל מרכיבי הקרמל להזהר לא לשרוף

בצלים:

1. להרתיח את 2 הבצלים הגדולים עד כדי ריכוך (לחרוץ לפני זה את הבצלים)
2. לפרק את הבצלים לשכבות ולתת להם להתקרר מעט
3. למלא בכל שכבה של בצל מילוי ולגלגל
4. לסדר בסיר משומן כאשר הפתח של הבצל כלפי מטה
5. להוסיף אוכמניות/שזיפים וקרמל
6. לבשל על אש קטנה כשעה, לאחר מכן להביא לרתיחה ולהעביר לתנור לעוד שעה אפייה עד השחמה

---

• 

• 

מרכיבים

• 1 קג קמח
• 1 כוס סולת
• 1 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה
• 2 אבקת אפייה
• 1 כוס מיץ תפוזים
• ממרח תמרים
• 2 אבקת סוכר

הכנה

1. לערבב את הקמחים עם הסוכר, החמאה, אבקת האפייה ומיץ התפוזים ,עד שמתקבל בצק יציב
2. למרוח ממרח תמרים ולגלגל לרולדות (כ 6 רולדות)
3. לאפות בתנור על 180 מעלות כ 40 דקות
4. לאחר שמתקרר לפזר אבקת סוכר

---

אחד הדברים שאני זוכר לגבי הקובה בורגול זה שבכל ארוחה חגיגית זה היה אורח הכבוד, אמנם היו עוד תבשילים אבל אבא שלי ואחיו היו סופרים כמה קובה כל אחד מהם אכל, מבררים איזו מהם יצאה יותר קשה ומשלבים טחינה בכמויות שונות כדי להעשיר את החוויה.

מצרכים

לבצק:

• 2 כוסות בורגול
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות מלח
• חצי כוס שמן

למילוי:

• בצל
• צנובר (אפשרי)
• בשר טחון
• תבלינים: בהרט, מלח

הכנה

1. לערבב את הקמח עם הבורגול, השמן והמלח לקבלת בצק
2. עבור המלית לטגן בשר טחון (כחצי קילו) עם בצל וצנוברים
3. לפתוח את הקובה באצבע (עם מעט שמן) למלא במילוי (שהתקרר)
4. לטגן כ 4 דקות בשמן עמוק וחם (ניתן גם להקפיא טרם הטיגון)

---

• 

• 

•